Zeleninové karbanátky z trouby

karban_zelKarbanátky mám rád v různých skupenstvích. Ať už z všelijakých zelenin, či mas. Vždy mi ale vadila při jejich tvorbě dlouhá pánevní příprava a velké množství oleje. U zeleninových se mi také moc nedařilo vytvořit skupenství ctící formu, kterouž jsem jim vlastními dlaněmi vysochal. Prostě, které by se nerozpadly a přitom nebyly samá strouhanka. Po řádném zamyšlení jsem dospěl k tomu, že by mohly jít udělat v troubě a našel si hned pár návodů, například tento odkaz. Zároveň mě neuspokojovala u mnoha receptů na přípravu jejich nevýrazná chuť. Tak jsem začal pátrat po odpovídající směsi koření a opět našel docela dobrou inspiraci, třeba na těchto stránkách. U karbanátků, které jsem následně vytvořil, jsem použil kořenící směs na ratatouille, protože se mi zdála fungující a její přibližné složení uvádím i v receptu. Ale můžete se inspirovat odkazy, či vlastní úvahou. Ještě jednu poznámku na závěr trochu delšího úvodu: Neosvědčilo se mi u těchto zeleninovo troubovitých karbanátků obalování ve strouhance, strouhanka je potom na chuť moc suše strouhankovitá. Lépe, když se jí trochu zamíchá přímo do směsi.

Ingredience

  • 1/2 brokolice, nebo menšího květáku
  • přibližně 10 dkg kořenové zeleniny, můžete dát mrkev, celer, kedluben, dle úvahy
  • zeleninový vývar
  • hrst kuskusu, nebo ovesných vloček
  • 2 větší stroužky česneku
  • 1 velká cibule
  • 2 vejce
  • 5 dkg tvrdého sýra
  • hrst strouhanky
  • přidejte po malých špetkách bazalku, oregano, drcený kmín, zázvor, tymián, papriku
  • špetku chilli, nebo pálivé papriky dle uvážení
  • olej
  • sůl

Příprava

Pokrájenou cibuli na lžíci oleje osmahneme do růžova. Přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu, a dusíme na malém plameni do většinového odpaření vody a skorozměknutí. Podle druhu zeleniny to je deset až patnáct minut. V průběhu dušení, když zelenina pouští vodu, dáme koření. Občas zamícháme. Přidáme pokrájenou brokolici a dusíme do změknutí a opět odpaření většiny vody, pět až deset minut. Kuskus, nebo ovesné vločky zalijeme zatím horkým zeleninovým vývarem. Musíme dát tolik vývaru, aby ho uvedené složky byly schopny převážně vstřebat. U kuskusu pomůže návod, vločky  můžeme nechat okapat přes sítko, nebo lehce vařečkou přes sítko „vyždímat.“ Vše dáme do misky a ručním šlehačem rozmašírujeme. Přidáme rozmačkaný česnek a lžíci oleje. Dáme vejce, nahrubo nastrouhaný sýr a smícháme. Přisypeme strouhanku dle konzistence, ochutíme solí podle potřeby.
Pekáč trochu olejem potřeme, vytvoříme menší karbanátky a klademe na pekáč. Štetcem, nebo peroutkou potřeme olejem i horní část karbošů. Pečeme v troubě asi 45 minut na 180 stupňů. Po dvaceti minutách obrátíme. Podáváme s brambory, nebo bramborovou kaší.

Be Sociable, Share!