Plněný bramborák v troubě

Bramborák_zeliBramborák má rád snad každý. My na plzeňsku nemáme bramboráky, ale „vošouchy“, které jsou samozřejmě lepší, než bramboráky ve zbytku republiky. To samé vám poví Jihočeši o své „cmundě.“ Jak vidíte, jedná se o pokrm velmi folklórní, až s nacionálním nádechem. Celý příspěvek

Rajčatový salát s celerem a sýrem

Salát_raj_celZeleninové saláty jsou vděčné pro experimentální tvorbu. Už v jejím průběhu při ochutnávání záhy poznáme, jestli ingredience spolu fungují, nebo ne. A pokud zkusíme malé množství, při neúspěchu nejsou ztráty tak velké. A taky příprava většinou moc dlouho netrvá. Tohle je jeden z úspěšných a chutných pokusů. Celý příspěvek

Zeleninové rizoto s pestem po italsku

Rizoto_pestoÚvodem bych chtěl poznamenat, že toto rizoto není echt „italské.“ Jednak příprava není stoprocentně dodržena a také moc nemusím lepivou rýži, kterou se italské rizoto vyznačuje.
Pokud chcete „italštější“, použijte rýži Arborio, parmazán a rajčata sušená, naložená v oleji. Tohle je taková domácká verze Itálie, ale velmi chutná a voňavá. Množství surovin je pro dvě osoby. Celý příspěvek

Domácí bazalkové pesto

pesto15_1Pesto je zelená omáčka připravená z čerstvé bazalky a jiných zeleninových složek, jejíž původ je v Itálii. U nás jí máme spojenou hlavně s pizzou a těstovinami, ale podává se i s pečivem, saláty, sýrem a podobně.
Tato studená omáčka je celkově příjemná a výborně se hodí k mnoha zeleninovým pokrmům, teplým i studeným.
Jak jsem zjistil, připravit si jí doma není nic složitého. Stačí jen mít dostatek čerstvé bazalky a nekovový hmoždíř, nebo třecí misku. Bazalka by totiž neměla přijít do styku s kovem. Sám název pesto pochází od italského slova pestare, což znamená tlouci, mlátit. Bazalku si můžeme vypěstovat, třeba za oknem, nebo jí v této roční době není problém koupit v obchodě. Postačí jedna vzrostlejší rostlina. Celý příspěvek

Pečený zeleninový salát

Pečený salátTento recept je opět velmi snadný. Skládá se z běžné zeleniny, kterou většinou máme doma, tvrdého sýra a jednoduchého dresingu. Příprava je na pár minut, zeleninu máme upečenou za půl hodiny. Celý příspěvek

Imambald – lilek s rajčaty

ImbambaldVenku je krásně, léto už nastoupilo v naprosto životní formě ještě před hlavní sezónou. Zřejmě zefektivnilo trénink.
Já jsem na rozdíl od něj na pár dní mírně indisponován a nucen jeho exhibici sledovat oknem. To mi ale nezabránilo v tom, abych si takovou letně dovolenkovou atmosféru nevytvořil alespoň pomocí velmi osvěžujícího pokrmu. Mimochodem, osvěžující a svěží jsou dvě slova tak nadužívaná reklamou, že jsou mi spíše protivná a moc je nepoužívám. V případě tohoto jídla ale musím, protože jejich význam beze zbytku naplňuje. Je totiž naprosto výborné, rychlé, lehké, a jeho vůně a chuť na vás přímo „dejchne“ mořem, dovolenou a pohodou.
Množství ingrediencí je pro dvě osoby.
Celý příspěvek

Květák ve sladkokyselé omáčce

Květák_hot_wingsTento recept je pro všechny milovníky rychlých občerstvení. Rychlých určitě, o občerstvení by se dalo dost diskutovat. Každopádně pro ty, kdož jsou malinko osvícení, a alespoň občas by chtěli jíst zdravěji. Původní recept je z časopisu Albert, kde je uveden pod názvem Květákové Hot wings. Bylo třeba trochu dost upravovat a přidávat, čas pečení není v původním receptu dostatečný, teplota trouby neuvedena, není napsán olej a pár dalších věcí, což pak vede k naštvání kuchaře a nepovedenému jídlu. Ale při dodržení následného postupu se vám určitě podaří celkem rychle vytvořit chuťově zajímavý pikantní oběd. Celý příspěvek

Hlávkový salát Hippie

Salát_sedmikNa jaře a v létě by měl člověk experimentovat, měnit životní styly a vůbec vybočit ze stereotypu. A to i v jídle. Nedávno se mi do rukou dostala kniha Jedlé rostliny v přírodě. Jedná se o knihu velmi inspirující. A ještě k tomu s obrázky! Najednou člověk zjistí, kolik rostlin, které běžně vidí v přírodě je jedlých, vhodných k salátovým i tepelným úpravám. Nutno podotknout, že ne všechny rostliny uvedené v knize se podle fotografií dají přesně určit. A je třeba hledat i v jiných zdrojích. Fotografie na Googlu, virtuální i knižní herbáře, články. Velmi podnětný je například tento přehled jedlých rostlin, kde jsou i recepty. Celý příspěvek

Rozmarýnové brambory s bylinkovým dipem

Brambory_hotHonosný název skrývá naprosto jednoduchý pokrm. To nic nemění na tom, že za podobné názvy a stejnou chuť zaplatíte v některých restauracích slušnou pálku. Vlastně jen díky tomu, že se jedná o jídlo připravené z čerstvých surovin a ještě v jásavých barvách. Kromě toho, navzdory jednoduché přípravě, se jedná o opravdovou symfonii chutí. Doporučuji si ke konzumaci pustit něco z české „vážné“ zlidovělé klasiky, třeba Slovanské tance. Dojem bude ještě znásoben.
Základ je mít doma čerstvé bylinky. Pokud máte zahrádku a pěstujete si ty „své“, máte to vyřešené v klidu. V mém panelákovém obydlí stačí mít za oknem šedesáti centimetrový truhlík se sazenicemi, či ze semen vypěstovanými čtyřmi, až pěti základními bylinkami. Při troše péče tahle „zahrádka“ krásně roste a odměnou jsou skvělá jídla.
Následující recept lze z hlediska dostupných surovin obměňovat. Konkrétně na tomhle jsem si před pár dny opravdu „pošmákl“. Ale můžete se řídit vlastními instinkty. Ingredience jsou pro dvě osoby, nebo pro jednu velmi hladovou.

Celý příspěvek

Domácí bezinková šťáva

Bez květPrávě nám venku kvete černý bez, tak jsem nastudoval potřebné informace o této rostlině a vydal se na sběr květů. Tento keř je kompletně použitelný, to znamená květy, plody i kůra a má mnoho léčivých účinků. Například proti virózám, zažívacím potížím, nervovým chorobám. Kromě toho jsou různé šťávy, vína a limonády vyrobené z bezových květů a plodů velmi chutné. Prý jsou velice dobré i květy osmažené v těstíčku, což jsem zatím nevyzkoušel. Celý příspěvek