Marocké brambory s dušenou zeleninou

Marocké brambory

Marocké brambory s dušenou zeleninou

Vánoční přecpávací čas nám pomalu odchází a tak je třeba srovnat škody na postavách a zažívacím traktoru. A vrátit se zase k něčemu lehčímu a chuťově méně masivnímu. Alespoň já tedy po Vánocích dostávám chuť na spíše obyčejnější a lehká jídla. Pokud to máte podobně, tak tady jedno je:

Ingredience

Na Marocké brambory:

  • 700 g brambor
  • 1 velká cibule
  • 1 chilli paprička
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1/2 l zeleninového vývaru, nebo zeleninového bujónu bez glutamanu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • šťáva z půlky citrónu
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • petrželku, nebo bylinky na ozdobení
  • sůl
  • pepř

Na dušenou zeleninu:

  • 2 větší mrkve
  • kousek (asi stejné množství, jako mrkve) celeru
  • 1 cibule
  • 1 malou petržel
  • 1 lžíci másla, nebo olivového oleje
  • sůl
  • pepř

Příprava

Předehřejeme troubu na 200 stupňů. Cibuli a česnek nakrájíme na plátky. Chilli papričku zbavíme zrníček a nakrájíme na drobno. Oškrábané brambory pokrájíme na plátky asi 5 mm silné.

V hrnci rozehřejeme olej, krátce orestujeme na oleji cibuli a přidáme chilli papričku, česnek, kmín a koriandr a restujeme 1-2 minuty. Pak odstavíme ze sporáku, smícháme s brambory, citrónovou šťávou, pepřem a solí dle chuti. Pepře není třeba dávat moc, chilli paprička už brambory zaostřila.

Vše přendáme do pekáčku, nebo zapékací misky a zalijeme vývarem. Zapékáme v troubě 40 minut, až se vývar z větší části odpaří a na bramborech se vytvoří zlatavý povrch. V průběhu zapékání zkontrolujeme, případně podlijeme trochou vody.

K marockým bramborám můžeme podávat jakoukoliv, i jinou dušenou zeleninu, než zde následně uvádím. Určitě budou dobré i s květákem, brokolicí, paprikami, rajčaty, nebo jinou směsí. Tohle je taková moje moje osvědčená jednoduchá kombinace, která se hodí i k bramborům klasicky vařeným s kmínem a solí. Ale takhle jde o zajímavou netradiční kombinaci.

Dušenou zeleninu připravíme v průběhu zapékání velmi jednoduše. Cibuli pokrájíme na jemno, opět krátce orestujeme na másle, či oleji a přidáme veškerou zeleninu na hrubo nastrouhanou. Dochutíme špetkou pepře a solí. Můžeme malinko podlít vodou a dusíme pod poklicí asi 15 minut.

Vše přendáme na talíře a ozdobíme lžící zakysané smetany a petrželkou, či bylinkami. Marocké brambory jsou pikantní, lehké, zdravé a velmi chuťově zajímavé jídlo. Smetana ho velmi příjemně zjemní. Dobrou povánoční chuť!

Be Sociable, Share!