Závin se žampiony a špenátem

Závin se žampiony a špenátem

Závin se žampiony a špenátem

Záviny, čili štrůdly se dají těstově i náplňově obměňovat mnoha způsoby. Sladké i slané jsou vděčně pohlcovány strávníky při rodinných a jiných oslavách. Jsou také vhodným občerstvením na výlety a pikniky. Závin je totiž k cestování přímo předurčen, páč je placatej, tudíž nezabere mnoho místa a tím pádem se dobře převáží. A taky ho zvládne skoro každý upéct.

Recept na pivní závin s kysaným zelím jsem zde už publikoval, tenhle následující je další možnost, jak si udělat slanou dobrotu. Na závin se žampiony a špenátem můžete samozřejmě použít i pivní těsto z výše uvedeného odkazu, kdo se nechce plácat s těstem, může si koupit listové, nebo vytvořit těsto na štrůdl podle obvyklého tajného rodinného receptu.

Ingredience

Na těsto:

  • 2 plné hrnky hladké mouky (asi 400 g)
  • 1 máslo (250 g)
  • 1 vejce
  • 1/2 kelímku bílého jogurtu (100 g)
  • 1 špetka soli

Náplň:

  • 1 vanička žampionů (250 g)
  • 1 balíček mraženého listového špenátu (450 g)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 špetka tymiánu
  • 1 špetka muškátového oříšku
  • 1 špetka oregána
  • 1 špetka koriandru (není nutné, zvýrazní to ale chuť)
  • pepř podle chuti
  • sůl podle chuti
  • 1 vejce na potření
  • lžíce másla, nebo oleje

Příprava

Do mísy nasypeme mouku. Je dobré jí prosít, aby se provzdušnila, ale není to nutné. Rozklepneme do ní vejce, přidáme sůl a jogurt. Máslo buď do těsta nastrouháme na hrubém struhadle, nebo rozpustíme ve vodní lázni a necháme chvilku zchladit. Místo másla můžeme použít i Heru, nebo olej, ale máslo je máslo. Těsto pořádně několik minut prohněteme. Pak ho v zakryté míse dáme odpočinout alespoň na půl hodiny, můžeme i v lednici přes noc.

Na tuku orestujeme do zlatova pokrájenou cibuli. Žampiony očistíme, nebo oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidáme k cibuli a osmahneme, dokud se neodpaří částečně voda. Dáme mražený špenát, občas zamícháme. Opět počkáme, dokud se neodpaří voda a špenát je komplet rozmrazený. Ke konci přidáme koření a sůl a promícháme. Vypneme plamen a dochutíme rozmačkaným česnekem.

Těsto jsme mezitím vyndali z lednice, necháme ho trochu ohřát na pokojovou teplotu a krátce prohněteme. Rozdělíme ho na dvě poloviny. Z každé poloviny vyválíme s pomocí válečku tenkou placku, kterou upravíme, třeba příborovým nožem,  do tvaru obdélníku. Náplň také rozdělíme a uděláme z ní širší pruh uprostřed placky. Těsto nahoře přeložíme přes náplň, špičky závinu přehnutím také uzavřeme. Oba dva záviny dáme na plech vyložený papírem na pečení a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě na 175 stupňů 30 – 40 minut.

Špenátový závin se žampiony podáváme jako předkrm, nebo chuťovku, či večeři.

Be Sociable, Share!