Domácí ořechovka

Domácí ořechovka

Domácí ořechovka

Po konzultaci s dlouholetým kamarádem, vlastnícím ořešák impozantních rozměrů, jsem se letos rozhodl vyrobit vlastní ořechový likér. Kamarádův výtvor jsem ochutnal loni a zdál se mi velmi rozveselující, výborný, uklidňující a tím pádem rozhodně neuvěřitelně zdravý. Prý dělá dobře na srdce a vůbec.
Receptů jsem našel pár a vyhodnotil, jaký vlastní postup použiji. Výsledek zatím neznám, jelikož ořechy musí ležet v nálevu několik týdnů, nicméně určitě se o něj v srpnu podělím.

Receptů na domácí ořechovku je spoustu. Ale základ u všech je několikatýdenní louhování zelených ořechů v alkoholu. Ořechy musí být ještě zelené, čerstvě otrhané ze stromu (na což je čas právě tak akorát) s měkkými jádry.

Koření můžete přidat různé. V základu je to minimálně skořice a hřebíček, dost často se přidává pomerančová, nebo citronová kůra, někdy kandovaná. Nesehnal jsem chemicky neošetřené ovoce a skandovanou kůru taky ne. Ale někdo dává čerstvý zázvor. Ten mám rád a tak jsem ho použil.

Ingredience

  • Uzavíratelná nádoba na louhování ořechů , ideální například velká tří a více litrová sklenice od utopenců, nebo okurek s víčkem.
  • 30 nezralých ořechů se slupkou (20 ořechů na litr alkoholu)
  • 1,5 litru vodky, žitné, nebo 40 procentního čistého lihu
  • 750 ml vody
  • Cukr, nebo med, minimálně 200 g, můžete zkombinovat
  • 1-2 lusky celé skořice
  • 1 lusk vanilky, případně můžete smíchat vanilkový cukr s obyčejným
  • 2 cm oloupaného čerstvého zázvoru, nebo kousek pomerančové, či citronové kůry
  • 4 kuličky jalovce, nebo nového koření
  • 4 hřebíčky

Příprava

Ořechy omyjeme a rozkrojíme na půlky. Dáme do sklenice. Přidáme koření a zázvor, nebo kůru.

Nyní máme dvě možnostiOřechy můžeme zalít pouze alkoholem a necháme tři týdny louhovat na teplém místě.

Po třech týdnech svaříme cukr s vodou. Při použití medu ho necháme jen rozpustit v dostatečně teplé převařené vodě. Ale med v žádném případě nevařit. Také můžeme cukr nechat zkaramelizovat a poté rozpustit ve vodě. Množství cukru je orientační, někdo dává na 1/2 litru vody500 g cukru.

Vodu necháme vychladnout. Přidáme k alkoholu a ořechům do sklenice a znovu necháme až několik týdnů. Čím déle, tím lépe.

Druhá možnost je smíchat cukrovou vodu rovnou s alkoholem na začátku  a nechat ořechy s kořením rovnou v tomto nálevu minimálně 4 týdny. Potom slijeme přes laboratorní, nebo třeba kávový filtr do lahví. A můžeme ochutnávat!

Be Sociable, Share!