Rösti na asijský způsob

Rösti na asijský způsob

Rösti na asijský způsob

V kuchařce pro osamělé s názvem Nikdo mě nemá rád, která má podtitul Jak zapomenout na svého bývalého partnera dobrým soustem jsem našel tento zajímavý recept, který se v knize jmenuje Korejské rösti. Co se týká „sensačního“ názvu knihy, nemůžu se zbavit dojmu, že v posledním slově podtitulu by mělo být u posledního slova úvodní počáteční „s“ s háčkem a kniha by se prodávala ještě o dost lépe. Nicméně jídla jsou tam velmi inspirující, zrovna v tomhle případě nijak náročná na suroviny a obrázky jsou krásně barevné a slinu vyvolávající. V Koreji pravděpodobně o tomhle jídle nikdy neslyšeli, protože rösti jsou švýcarský pokrm velmi podobný našim bramborákům, či chcete-li, vošouchům. Ale kombinace s „asijskou“ omáčkou je výborná. Recept je pro jednu osobu, vynásobte dle potřeby.

Ingredience

(pro jednu osobu)

placky:

  • 250 g brambor (přibližně dva větší)
  • 1 cibule
  • 1 vejce
  • 1 lžíce škrobu (Maizena, Naturalmyl)
  • olej dle potřeby (2-3 lžíce)
  • sůl, pepř

Omáčka:

  • 1 lžička sezamových semínek
  • 1 stroužek česneku
  • 1 jarní cibulka
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 1/2 lžíce rýžového vína (klidně použijte méně kyselé bílé víno)
  • 1/2 lžíce sezamového oleje (pokud nemáte, použijte olivový, či jiný, za studena lisovaný)
  • 1 lžička moučkového cukru
  • 1/2 lžičky červené papriky

Příprava

Rösti na asijský způsob - ingredience

Rösti na asijský způsob – ingredience

Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte na středně hrubém struhadle. Na klasickém obdélníkovém struhadle zkrátka použijte ty větší strouhací otvory. V misce rozšlehejte vidličkou vejce se škrobem a smíchejte s nastrouhanými brambory a na jemno pokrájenou cibulí. Podle potřeby dosolte a opepřete.

Nyní vytvořte omáčku. Mírně rozpalte menší pánev a bílá sezamová semínka nasucho opražte, až se začnou zabarvovat do žluta. Je to třeba ohlídat, aby se nespálila. Nasypte je do menší misky a nechte chvilku vychladnout.

Do misky na omáčku prolisujte, nebo na jemno nakrájejte česnek, jemně pokrájenou cibulku, přilijte sójovku, víno, sezamový olej, cukr a papriku. Vše i se semínky promíchejte.

Mezi tím rozpalte olej na rösti. Já dávám přednost co nejmenšímu plameni a raděj delšímu času, protože jinak jsou brambory uvnitř placek syrové, ale chce to trochu „vychytat.“ Prostě plamen o malinko víc, než na nejméně. Naberte bramborovou směs, nejlépe použijte větší vrchovatou lžíci na omáčky (nebo dvě polévkové) a utvořte na rozpáleném oleji lžící placku asi tak 12 cm v průměru, pak jí snadno obrátíte. Nechte péct tak 3-5 minut, poté obraťte. Pokud jsou rösti poněkud pobledné a nemají zlatavou barvu, nechte péct ještě chvilku.

Hotové dejte na talíř. V původním receptu je napsáno, že omáčka se nabírá plackami a po té se vše konzumuje. Protože se ale omáčka díky cibuli špatně nabírá, rozprostřel jsem si jí na bramboráky a pak si liboval. Podávejte s listy salátu. Velmi doporučuji, je to pošušňání!