Kejkle a triky v kuchyni 3

ChefV předchozích dvou článcích jsem psal o různých tricích týkajících se zeleniny a masa. Je spousta způsobů, jak určitá jídla „vylepšit“, nebo napravit. Bylo by to na dlouhé psaní a často pro běžného kuchyňského hospodina ne až tak využitelné.
Dnes už to vezmu tak trochu letem světem. Mnoho z následujících věcí jsem vyzkoušel, spoustu ještě ne, ale z rozhovorů s dlouholetými vařiči usuzuji, že budou fungovat. Celý příspěvek

Kejkle a triky v kuchyni 2

praseV minulém příspěvku jsem se věnoval bramborům a zelenině. Dnes trochu odbočím od čistého vegetariánství, už kvůli šíři záběru. A já si maso také občas dám. Vynechávám triky, jak dělat ze zavánějícího masa poživatelnou záležitost, to dle mého názoru opravdu není nutné i pro nezaměstnané. Celý příspěvek

Kejkle a triky v kuchyni 1

kouzelnikCo si pod tímto názvem představit?

Nebudu zde psát o tom, jak nechat zmizet králíka, či kuře. To většina z nás dokáže with little help of our friends (jak už zpívali Beatles) velmi dobře během několika minut. Jedná se spíše o různé fígle, které usnadňují, nebo urychlují přípravu jídel. Někdy také napravují chyby, kterých se občas dopustíme. Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 3.díl

Kuchyně a koření

Medieval_kitchenV dalším dílu kořeněného seriálu písemně pohovořím o nejznámějších kuchyních a v souvislosti s tím o nejčastějších kořeních. Nedá se to samozřejmě úplně vymezit, chutě se prolínají a přetvářejí a tím pádem dochází k různým zajímavým, někdy i nečekaně příjemným variacím. Celý příspěvek

Zločin v Jetelové 15, 2. část

Val2Jak již bylo řečeno v úvodu první části povídky, občas potřebuji odložit vařečku, odpoutat se od myšlenek na jídlo a vydat se do končin literatury. Ať už jako čtenář, či občasný písal. Tento pokus je výsledkem mé fascinace oddechovými romány a povídkami, zvláště ze vzdálených předválečných dob. Jazyk a zápletky těchto děl bývají velmi osvěžující. A tak jsem si trochu hrál. Zkuste to taky… Celý příspěvek

Zločin v Jetelové 15, 1. část

Val1Dnes na chvilku opustím kuchyni, jídlo, vařečky a nože a předkládám první část povídky mnou vyprodukované. Jedná se o dílo vysokých literárních kvalit, s velmi rafinovanou kriminální zápletkou. Je v něm akce, násilí i sex, takže vše opravdu echt a hógo fógo. A hlavně jsem se u psaní bavil, tak snad pobaví i ostatní. Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 2.díl

Koření_směs1Kořenící směsi

Jak už jsem naznačil v úvodu, koření dává možnosti k mnoha jídelním experimentům. Ne vždy to vyjde. Poznal jsem sám, ať jsem dělal pokusy s vlastními kombinacemi, nebo s převzatými recepty, že je třeba i trochu přemýšlet. Například opravdu většinou není nutné dávat při použití směsi ještě znovu ty samé složky, které tato již obsahuje. Celý příspěvek