Vločkový bramborák z trouby

Vločkový bramborák z trouby

Vločkový bramborák z trouby

Rád často poznávám nové chutě a zajímavé variace, zvláště v oblasti bezmasé stravy. Ale na některá babičkovská a maminkovská jídla dopustit nedám a tak jsem častokrát pátral a vymýšlel, jak některé známé české pokrmy vytvořit zdravěji a přitom si adekvátně pochutnat. Nejsem příznivcem šířených tvrzení, že nikdo nepozná, když místo masového guláše udělám guláš ze sójového masa, místo steaku hlívu a podobně. Pozná to každý, ale důležité je, jestli je to stejně, ale trochu jinak dobré, často i lepší. A to je i případ tohohle „bramboráku.“ Celý příspěvek

Lehký bramborový salát s jablky

Lehký bramborový salát s jablky

Lehký bramborový salát s jablky

Co takhle udělat mírnou změnu a místo české tradiční směsi salámu, brambor a majonézy si dát vylehčenou verzi oblíbeného salátu? Vaše tělesné ostatky vám budou určitě vděčné. Nehledě na to, že tento salát je naprosto jednoduchý a výborný. I majonéza, kterou bramborový salát obsahuje, se dá vytvořit zdravěji a přitom chutně. Tak pojďme na to. Celý příspěvek

Kvašená zelenina – pickles

Pickles_priprava

Pickles – příprava

Tak už se nám příblížil podzim, léto pomalu odchází a já se po dovolené a koupačkách opět pouštím do experimentů v oblasti zdravějších jídel. V tomto období také přichází čas zavařování, kompotování, výrob různých čalamád. I bezzahrádkový panelákoví týpkové, jako jsem já, dostávají od kamarádů zahrádkářů různé přebytky zeleniny a ovoce. Celý příspěvek

Houbová rýže s lilkem

Houb_rýže_lilek1Houbová rýže s lilkem, nebo Lilková rýže s houbami. Je celkem jedno, jakým z těchto názvů toto jídlo pojmenujete. Důležité je, že je to dobré. Tento recept není příliš exotický. Když se nad tím poctivě zamyslím, v podstatě jde o takového vylepšeného Kubu, kde místo krup použijete rýži a pár ingrediencí navíc. Ale právě to „navíc“ je fajn. Také tomu můžete říkat třeba „Zapečené letní selské rizoto“, i když selky by asi v dřívějších dobách špatně sháněly lilek. Určitě by místo lilku v tomto pokrmu zafungovala i cuketa. Ale je to prostě příjemné, ne příliš pracné, hezky to voní i při přípravě a zachutná to všem, kteří mají rádi houby. Celý příspěvek

Domácí bazalkové pesto

pesto15_1Pesto je zelená omáčka připravená z čerstvé bazalky a jiných zeleninových složek, jejíž původ je v Itálii. U nás jí máme spojenou hlavně s pizzou a těstovinami, ale podává se i s pečivem, saláty, sýrem a podobně.
Tato studená omáčka je celkově příjemná a výborně se hodí k mnoha zeleninovým pokrmům, teplým i studeným.
Jak jsem zjistil, připravit si jí doma není nic složitého. Stačí jen mít dostatek čerstvé bazalky a nekovový hmoždíř, nebo třecí misku. Bazalka by totiž neměla přijít do styku s kovem. Sám název pesto pochází od italského slova pestare, což znamená tlouci, mlátit. Bazalku si můžeme vypěstovat, třeba za oknem, nebo jí v této roční době není problém koupit v obchodě. Postačí jedna vzrostlejší rostlina. Celý příspěvek

Rozmarýnové brambory s bylinkovým dipem

Brambory_hotHonosný název skrývá naprosto jednoduchý pokrm. To nic nemění na tom, že za podobné názvy a stejnou chuť zaplatíte v některých restauracích slušnou pálku. Vlastně jen díky tomu, že se jedná o jídlo připravené z čerstvých surovin a ještě v jásavých barvách. Kromě toho, navzdory jednoduché přípravě, se jedná o opravdovou symfonii chutí. Doporučuji si ke konzumaci pustit něco z české „vážné“ zlidovělé klasiky, třeba Slovanské tance. Dojem bude ještě znásoben.
Základ je mít doma čerstvé bylinky. Pokud máte zahrádku a pěstujete si ty „své“, máte to vyřešené v klidu. V mém panelákovém obydlí stačí mít za oknem šedesáti centimetrový truhlík se sazenicemi, či ze semen vypěstovanými čtyřmi, až pěti základními bylinkami. Při troše péče tahle „zahrádka“ krásně roste a odměnou jsou skvělá jídla.
Následující recept lze z hlediska dostupných surovin obměňovat. Konkrétně na tomhle jsem si před pár dny opravdu „pošmákl“. Ale můžete se řídit vlastními instinkty. Ingredience jsou pro dvě osoby, nebo pro jednu velmi hladovou.

Celý příspěvek

Rohlíky domácí voňavé

roh_upec1Dnes se zdržím dlouhých úvodních proslovů. Prostě jsem dostal chuť na opravdu dobré rohlíky a ne na tu nudnou gumu z obchodu. Kromě toho jsem byl zvědav, jestli se mi kromě chleba podaří upéct i dobrý rohlík. A povedly se skvěle! Na upečení moc surovin nepotřebujete, jen trochu času. Celý příspěvek

Rajčatové domácí čatný

čatný_rajČatný je velmi zjednodušeně indický kečup. Jedná se o ostrou hustou sladko kyselou omáčku, která se podává vychladlá, v malém množství. Zvýrazňuje chuť pokrmů zeleninových, těstovin, rýže. Kromě toho je i hezky ozdobí.
Lze ho podávat i k masu, například grilovanému. Dělá se z různých druhů zeleniny, ale i ovoce, například jablek, meruněk. V obchodě ho také koupíte, ale to zkrátka není ono. Příprava tohohle čatný není nijak náročná, chce to jen správné koření, které lze zakoupit i v e-shopech.
Z vlastní zkušenosti doporučuji opatrně s chilli papričkami. Pokud budete mít takové, jako já, jedna přidaná vám v pohodě stačí na zapalování sporáku vlastním dechem. Čerstvý zázvor už sám o sobě dělá ostrost čatný dost výraznou. Celý příspěvek

Domácí tortilly

TortillaTortilla je už dnes všeobecně známá mexická placka z pšeničné, nebo kukuřičné mouky. Můžeme si jí samozřejmě koupit připravenou v obchodě a potom jí jenom ohřát. Ale za prvé není nad to si něco uklohnit sám „těmahle svýma rukama“, za druhé jsou domácí lepší a za třetí to skoro nestojí žádné peníze. Jenom trochu času. Celý příspěvek

Knedlíky chlupaté

chlup_kn1Nejdříve vysvětlivka pro laiky. Chlupatý knedlík netvoříme tak, že zakoupíme v obchodě knedlík a pak zajdeme do kadeřnictví a necháme ho chvíli vyválet pod kadeřnickým křeslem. Alébrž se jedná o knedlík z nastrouhaných syrových brambor vařených až po této proceduře. A tím pádem je takový ochlupacený. Můžeme ho podávat k různým masům, omáčkám, i k těm bezmasým. Většina z vás ví, že je to velká dobrota a díky chlupům je vůbec celkově vhodný na mazlení. Dělá se různými způsoby a mně se osvědčil tento níže položený. Celý příspěvek