Quacamole – mexický dip

Quacamole - mexický dip

Quacamole – mexický dip

Dnes zase trochu exotiky, ale jen mírně, neboť tenhle dip, nebo možná salát není u nás už tak neznámý.
Základ Quacamole tvoří avokádo, které koupíte v mnoha marketech, nebo obchodech s ovocem a zeleninou. Jedná se o ovoce hruškovce přelahodného, který pochází ze Střední Ameriky. Ovoce samotné má příjemnou, mírně ovocnou chuť, není nijak sladké a je velmi syté a bohaté na spoustu minerálů a vitamínů. Pro svou neutrální chuť se dá dobře použít jako základ různých pomazánek, dá se naplnit například šlehanou nivou s křenem a podobně. Avokádo přinesené z obchodu nechte 3, až 4 dny dozrát, jinak je dužina trpká a tuhá.
Celý příspěvek

Lehký bramborový salát s jablky

Lehký bramborový salát s jablky

Lehký bramborový salát s jablky

Co takhle udělat mírnou změnu a místo české tradiční směsi salámu, brambor a majonézy si dát vylehčenou verzi oblíbeného salátu? Vaše tělesné ostatky vám budou určitě vděčné. Nehledě na to, že tento salát je naprosto jednoduchý a výborný. I majonéza, kterou bramborový salát obsahuje, se dá vytvořit zdravěji a přitom chutně. Tak pojďme na to. Celý příspěvek

Kvašená zelenina – pickles

Pickles_priprava

Pickles – příprava

Tak už se nám příblížil podzim, léto pomalu odchází a já se po dovolené a koupačkách opět pouštím do experimentů v oblasti zdravějších jídel. V tomto období také přichází čas zavařování, kompotování, výrob různých čalamád. I bezzahrádkový panelákoví týpkové, jako jsem já, dostávají od kamarádů zahrádkářů různé přebytky zeleniny a ovoce. Celý příspěvek

Rajkurkový salát s bylinkami

Salát_rajče1

Rajsko – okurkový salát s bylinkami

Prázdniny jsou doba lenošení. I já jsem si dočasně zalenošil na dovolené. A posléze přišlo intenzivnější nasazení v práci a nebylo příliš času na psaní i objevování nových chuťových spojení. Ne, že by neproběhly různé vařivé akce. Na dovolené jsem zjistil, že i s ešusem, malým plynovým vařičem, kořením a surovinami lze vyrobit chutné jídlo. Byly to však spíše variace na osvědčené recepty. I tak jsem uvažoval, že by nebylo špatné napsat takovou kempovo ešusovou kuchařku. Ale myslím, že název Tloustneme v přírodě by nebyl komerčně úspěšný. Zatím alespoň předkládám recept na jednoduchý letní salát. Můžete si ho dát jako odpolední osvěžení, nebo třeba jako přílohu ke grilovačce. Celý příspěvek

Tabouleh – arabský salát s bulgurem

Tabouleh2

Tabouleh

Tabouleh, nebo také Tabbouleh je známý salát s pšeničnými těstovinami, petrželí a mátou. Jeho chuť je velmi příjemná a příprava nikterak náročná. Verzí je velmi mnoho, tohle je jedna z nich. Suroviny jsou běžně dostupné, máta roste teď v létě na zahrádkách, nebo raší v obchodech a petržel naťovou také seženete, stejně jako bulgur. Podle toho, co jsem vyčetl, hlavní složkou má být zelenina a bulguru (pšeničné těstoviny) se do tohoto salátu nepřidává příliš. Celý příspěvek

Rajčatový salát s celerem a sýrem

Salát_raj_celZeleninové saláty jsou vděčné pro experimentální tvorbu. Už v jejím průběhu při ochutnávání záhy poznáme, jestli ingredience spolu fungují, nebo ne. A pokud zkusíme malé množství, při neúspěchu nejsou ztráty tak velké. A taky příprava většinou moc dlouho netrvá. Tohle je jeden z úspěšných a chutných pokusů. Celý příspěvek

Pečený zeleninový salát

Pečený salátTento recept je opět velmi snadný. Skládá se z běžné zeleniny, kterou většinou máme doma, tvrdého sýra a jednoduchého dresingu. Příprava je na pár minut, zeleninu máme upečenou za půl hodiny. Celý příspěvek

Hlávkový salát Hippie

Salát_sedmikNa jaře a v létě by měl člověk experimentovat, měnit životní styly a vůbec vybočit ze stereotypu. A to i v jídle. Nedávno se mi do rukou dostala kniha Jedlé rostliny v přírodě. Jedná se o knihu velmi inspirující. A ještě k tomu s obrázky! Najednou člověk zjistí, kolik rostlin, které běžně vidí v přírodě je jedlých, vhodných k salátovým i tepelným úpravám. Nutno podotknout, že ne všechny rostliny uvedené v knize se podle fotografií dají přesně určit. A je třeba hledat i v jiných zdrojích. Fotografie na Googlu, virtuální i knižní herbáře, články. Velmi podnětný je například tento přehled jedlých rostlin, kde jsou i recepty. Celý příspěvek

Mrkvový salát česnekový

Mrk_česKaždý asi v dětství ochutnal mrkvový salát s kyselo-sladkou zálivkou a většina z nás ho má ráda. Nepočítám někdy podivné chutě tohoto pokrmu ve školních, či závodních jídelnách. Doma se na něm celkem nedá nic zkazit a je za chvilku hotový. Tuto nezvyklou kompozici jsem objevil zde. Po ochutnání musím uznat, že je to skvělý nápad. Úžasné oživení salátu, který všichni známe a ještě dodá spoustu vitamínů, antioxidantů a jiných bojovníků proti volným radikálům, kterých se v současné době po Evropě rojí opravdu mnoho. Zvláště těch s pleší a permanentně zdviženou pravicí.
O česneku jsem už psal. Mrkev má kromě vitamínu A, nebo-li betakarotenu také spoustu jiných prospěšných látek. Třeba pomáhá zvládat stres, je dobrá na játra atd. Mnoho podrobnějších informací najdete třeba zde. Pro vstřebání betakarotenu je třeba jakoukoliv formu mrkve kombinovat s tukem. Třeba máslem, nebo olejem.  Recept jsem velmi mírně upravil. Místo octa citronovou šťávu a místo cukru med. Celý příspěvek

Rýžový salát s rajčaty

Rýž_raj_sal1Tento následující salát je zvláště vhodný, pokud vám, stejně jako mě, zbyla vařená rýže a hledáte její uplatnění. Nemusíte se držet přesných poměrů surovin, chce to vyzkoušet, co vám chutná. Každopádně je to velmi dobré. Celý příspěvek