Sabdží s květákem a rajčaty

Sabdží1

Sabdží s květákem a rajčaty

Dnes se opět podíváme na jeden z receptů indické kuchyně. Co se týká bezmasých jídel, zatím jsem nenašel k indické kuchyni konkurenci. Zejména v tom, že s malým množstvím základních surovin i času se dá vytvořit pomocí pestré škály koření mnoho chuťově zajímavých variant k prakticky stejnému základu.
Název sabdží zahrnuje pokrmy, kde základ tvoří většinou brambory v kombinaci s jinými druhy zeleniny, to vše podušené společně s kořením. V tomto případě je to květák a rajčata, ale můžete použít i jinou zeleninu. Celý příspěvek

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

nilský okoun1

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

I skorovegetarián, jako já, si občas dá rád dobrý kousek masa, obzvlášť pak rybu. Takže dnes to nebude tak úplně pro vegetariány, možná pro makrobiotiky. Při výjezdu do rybárny jsem původně měl chuť na kapry nebožtíky, pardon, kapry, nebo štiky. V nabídce mě zaujal filet ve stejné cenové relaci, z nilského okouna. Jelikož jsem měl v paměti z dob pytlačení v raném mládí, že okoun měl sice spoustu kostí, ale maso velmi dobré, zakoupil jsem půlkilový filet. A opravdu jsem nelitoval, bylo to vynikající, určitě lepší, než plánovaný kapr. A kosti jsem našel jen dvě. Musím se omluvit za kvalitu fotografie. S postupujícím šeřením v časnějších hodinách zjišťuji, že fotografické vybavení není na zimní období dostačující:) Celý příspěvek

Špenátová domácí pizza

Špenátová domácí pizza

Špenátová domácí pizza

Není asi nikdo, kdo by v životě nejedl pizzu. U tohoto slavného slaného italského koláče máte stovky možností, čím ho naplnit, a proto svojí oblíbenou pizzu najde každý. Ať už je vegetarián, nebo ctitel masa a uzenin. Horší to někdy bývá s kvalitou „pizzového základu“, což je těsto a většinou sugo, neboli rajčatová omáčka, která se dává na pizzu pod ostatní náplň. Celý příspěvek

Lívance bez kynutí

Lívance bez kynutí

Lívance bez kynutí

Občas přichází chuť na něco sladkého, třeba na takové dobré lívance s ovocem, nebo domácí marmeládou. Někomu ale mohou vytvářet neblahé vnitřní pocity kvasnice v nich obsažené, nebo přímo kvasnicové pečivo ze zdravotních důvodů nemůže. Následující recept na lívance se obejde bez droždí a místo normálního mléka je použito zakysané. Díky tomu jsou lívance lehčí, zdravější a přitom velmi dobré. Celý příspěvek

Dýňová polévka s brambory

Dýňová polévka s brambory

Dýňová polévka s brambory

Přiblížil se nám ten Halogen, nebo jak se tomu anglicky říká a letos kupodivu zase na Dušičky. Vy, kteří jste propadli kouzlu cizozemských svátků, máte zajisté byt obložený dýněmi. Po vyřezání všech veselých obličejů zbude spousta dýňového materiálu, který je škoda nevyužít. Nejlépe k jídlu. Ať už na dýňovou polévku, nebo jinou baštu. Celý příspěvek

Quacamole – mexický dip

Quacamole - mexický dip

Quacamole – mexický dip

Dnes zase trochu exotiky, ale jen mírně, neboť tenhle dip, nebo možná salát není u nás už tak neznámý.
Základ Quacamole tvoří avokádo, které koupíte v mnoha marketech, nebo obchodech s ovocem a zeleninou. Jedná se o ovoce hruškovce přelahodného, který pochází ze Střední Ameriky. Ovoce samotné má příjemnou, mírně ovocnou chuť, není nijak sladké a je velmi syté a bohaté na spoustu minerálů a vitamínů. Pro svou neutrální chuť se dá dobře použít jako základ různých pomazánek, dá se naplnit například šlehanou nivou s křenem a podobně. Avokádo přinesené z obchodu nechte 3, až 4 dny dozrát, jinak je dužina trpká a tuhá.
Celý příspěvek

Lehký bramborový salát s jablky

Lehký bramborový salát s jablky

Lehký bramborový salát s jablky

Co takhle udělat mírnou změnu a místo české tradiční směsi salámu, brambor a majonézy si dát vylehčenou verzi oblíbeného salátu? Vaše tělesné ostatky vám budou určitě vděčné. Nehledě na to, že tento salát je naprosto jednoduchý a výborný. I majonéza, kterou bramborový salát obsahuje, se dá vytvořit zdravěji a přitom chutně. Tak pojďme na to. Celý příspěvek

Minestrone

Minestrone

Minestrone

Minestrone, jak jistě víte, je italská zeleninová polévka s rajčaty a bazalkou. Různých receptů je na ní opravdu mnoho. Já jsem vycházel z tohoto receptu, ale některé suroviny jsou upravené. Celeru bylo uvedeno dle mého názoru příliš. Cuketa psaná v původním receptu se také zrovna v mé domácnosti nevyskytovala, ale i bez ní je polévka výborná. Lze použít i jiné druhy zeleniny, než jsou v návodu uvedené, třeba kedluben, kousek kapusty a podobně. Protlak jsem také nepoužil, jen čerstvá rajčata stačí. Vegetariáni můžu úplně vynechat slaninu, některé recepty jí neuvádějí vůbec. Ale nyní již vzhůru do vařby! Celý příspěvek

Bramborový guláš po indicku

Brguláš

Bramborový guláš po indicku

Guláš je výrazně oblíbené a výrazně profláklé jídlo. Obzvlášť ten bramborový. Já mám ten nejznámější z brambor, papriky a uzeniny také rád. V minulosti jsem se pokoušel uvařit podle mnoha receptů guláš bramborový vegetariánský, nebyly většinou špatné, ale až tenhle uspokojil moje poměrně náročné chuťové buňky, aniž bych v něm jakkoliv postrádal maso. Protože jde o jídlo z jednoho hrnce, není nijak náročný na přípravu, čas, ani mytí nádobí. A to mají mazlíčci rádi. Základ je podobný, jako na bramborový guláš  „vylepšený“ indickým kořením a červenou čočkou. Proto i to „po indicku“, i když v Indii asi zrovna takovýhle nevaří. Ale taky neví, o co přicházejí! Celý příspěvek

Polévka z řapíkatého celeru a zázvoru

řap_cel_pol1

Polévka z řapíkatého celeru a zázvoru

Zatímco nás se do polévek a jiných jídel používá spíše celer bulvový a řapíkatý minimálně, v asijských zemích i v Americe je to spíše opačně. Řapíkatý celer je křehčí, voňavější a je rychleji vařený.
O přednostech zázvoru jsem už něco psal, například zde. Toto je recept na jednoduchou voňavou a zdravou polévku, která je za půl hodiny hotová a určitě zachutná. Celý příspěvek