Kedgeree, aneb britská koloniální klasika

Kedgeree

Kedgeree

Máme tu opět léto v naprosto plné proudnici, dobu všelijakých možných experimentů. A také ideální dobu na rozličné pokusy v oblasti jídel zdravějšího charakteru, neboť nám všechno venku krásně roste. Pokud jste nezanedbali jarní přípravu bylinkové a zeleninové zahrádky, máte vše k dispozici čerstvé. Vlastníci domů a rezidencí na zahradě. Panelákovci, jako já, za oknem. Letos jsem se vybavil zeleninově a bylinkově poměrně výrazně. A všem experimentátorům v oblasti chuťových zážitků doporučuji to samé vyzkoušet alespoň příští rok.

Celý příspěvek

Sabdží s květákem a rajčaty

Sabdží1

Sabdží s květákem a rajčaty

Dnes se opět podíváme na jeden z receptů indické kuchyně. Co se týká bezmasých jídel, zatím jsem nenašel k indické kuchyni konkurenci. Zejména v tom, že s malým množstvím základních surovin i času se dá vytvořit pomocí pestré škály koření mnoho chuťově zajímavých variant k prakticky stejnému základu.
Název sabdží zahrnuje pokrmy, kde základ tvoří většinou brambory v kombinaci s jinými druhy zeleniny, to vše podušené společně s kořením. V tomto případě je to květák a rajčata, ale můžete použít i jinou zeleninu. Celý příspěvek

Rajčatové domácí čatný

čatný_rajČatný je velmi zjednodušeně indický kečup. Jedná se o ostrou hustou sladko kyselou omáčku, která se podává vychladlá, v malém množství. Zvýrazňuje chuť pokrmů zeleninových, těstovin, rýže. Kromě toho je i hezky ozdobí.
Lze ho podávat i k masu, například grilovanému. Dělá se z různých druhů zeleniny, ale i ovoce, například jablek, meruněk. V obchodě ho také koupíte, ale to zkrátka není ono. Příprava tohohle čatný není nijak náročná, chce to jen správné koření, které lze zakoupit i v e-shopech.
Z vlastní zkušenosti doporučuji opatrně s chilli papričkami. Pokud budete mít takové, jako já, jedna přidaná vám v pohodě stačí na zapalování sporáku vlastním dechem. Čerstvý zázvor už sám o sobě dělá ostrost čatný dost výraznou. Celý příspěvek

Dhál jednoduchý

Dhal1Dhál je v Indii pojmenování, které se používá pro každou luštěninu. A stejně tak se nazývají luštěninová jídla. Mung dhál se používá naklíčený. V tomto jednoduchém receptu, který je podobný klasické hrachové kaši, jak jí známe, uvádím běžně dostupné suroviny. Výsledek je výborný. Použitím trochu exotičtějšího koření získáme bohatou příjemnou chuť. Klidně lze níže uvedené luštěniny libovolně smíchat, nebo dát jen jednu z nich. Červená čočka, nebo loupaný hrách zabrání zažívacím potížím, které u háklivějších žaludků vznikají po požití klasiky. Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny a vitamín B. Tím pádem pro plnohodnotné vegetariány nahrazují obsahem látek maso. Celý příspěvek

Kičrí základní

Miska kičrí a malá porce jogurtu je hostina chudáka vhodná pro krále.
Šríla Prabhupáda

Kyčrí1Variant tohoto jednoduchého indického jídla je spoustu a několik z nich uvedu i zde. Jídlo je překvapivě jednoduché a překvapivě dobré. Tento recept je převzatý z Ayurvédské kuchařky MUDr. Tomáše Lebenharta, mírně upravený. Celý příspěvek