Kedgeree, aneb britská koloniální klasika

Kedgeree

Kedgeree

Máme tu opět léto v naprosto plné proudnici, dobu všelijakých možných experimentů. A také ideální dobu na rozličné pokusy v oblasti jídel zdravějšího charakteru, neboť nám všechno venku krásně roste. Pokud jste nezanedbali jarní přípravu bylinkové a zeleninové zahrádky, máte vše k dispozici čerstvé. Vlastníci domů a rezidencí na zahradě. Panelákovci, jako já, za oknem. Letos jsem se vybavil zeleninově a bylinkově poměrně výrazně. A všem experimentátorům v oblasti chuťových zážitků doporučuji to samé vyzkoušet alespoň příští rok.

Celý příspěvek

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

nilský okoun1

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

I skorovegetarián, jako já, si občas dá rád dobrý kousek masa, obzvlášť pak rybu. Takže dnes to nebude tak úplně pro vegetariány, možná pro makrobiotiky. Při výjezdu do rybárny jsem původně měl chuť na kapry nebožtíky, pardon, kapry, nebo štiky. V nabídce mě zaujal filet ve stejné cenové relaci, z nilského okouna. Jelikož jsem měl v paměti z dob pytlačení v raném mládí, že okoun měl sice spoustu kostí, ale maso velmi dobré, zakoupil jsem půlkilový filet. A opravdu jsem nelitoval, bylo to vynikající, určitě lepší, než plánovaný kapr. A kosti jsem našel jen dvě. Musím se omluvit za kvalitu fotografie. S postupujícím šeřením v časnějších hodinách zjišťuji, že fotografické vybavení není na zimní období dostačující:) Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 3.díl

Kuchyně a koření

Medieval_kitchenV dalším dílu kořeněného seriálu písemně pohovořím o nejznámějších kuchyních a v souvislosti s tím o nejčastějších kořeních. Nedá se to samozřejmě úplně vymezit, chutě se prolínají a přetvářejí a tím pádem dochází k různým zajímavým, někdy i nečekaně příjemným variacím. Celý příspěvek

Zeleninové karí dle paní Tračníkové

kari_trakč

Zeleninové karí dle paní Tračníkové

V oblasti jídelních výtvorů nelze, co se týká receptů, být mnohdy úplně originální. Také tento návod je dosti důsledně opsán, a to včetně názvu, z knihy Kuchařka stařenky Oggové od Pana spisovatele Terryho Pratchetta. Dle tohoto vtipného díla a vůbec narážek na přípravu a chutě různých jídel v mnoha Terryho knihách, je tento pán nejenom výborný spisovatel, ale zajisté gurmán a pravděpodobně i dobrý kuchař. A po mém požití dnešního oběda s výše uvedeným názvem, rozhodně zná, co je dobré, ač se to o Angličanech moc netraduje. Ti, kdož neví, kdo je Terry Pratchett, neznají seržanta Tračníka a Zeměplochu, mrkněte se pro představu zatím sem. Celý příspěvek

Čína bez masa

cina_zel3Taková trochu variace na kung-pao, ale bez použití masa. Je to velmi rychlé, příprava trvá nejdéle tři čtvrtě hodiny a velmi chutné i pro nevegetariány. Místo cukety uvedené v následujícím receptu můžeme použít třeba houby. Celý příspěvek