Kedgeree, aneb britská koloniální klasika

Kedgeree

Kedgeree

Máme tu opět léto v naprosto plné proudnici, dobu všelijakých možných experimentů. A také ideální dobu na rozličné pokusy v oblasti jídel zdravějšího charakteru, neboť nám všechno venku krásně roste. Pokud jste nezanedbali jarní přípravu bylinkové a zeleninové zahrádky, máte vše k dispozici čerstvé. Vlastníci domů a rezidencí na zahradě. Panelákovci, jako já, za oknem. Letos jsem se vybavil zeleninově a bylinkově poměrně výrazně. A všem experimentátorům v oblasti chuťových zážitků doporučuji to samé vyzkoušet alespoň příští rok.

Celý příspěvek

Másala čaj

Másala čaj

Másala čaj

Másala čaj, nebo také Yogi Chai, Yogi Tea, Data Masala, Masala Chai je lahodný čaj připravený ze směsi indického koření a mléka. Tuto směs lze pod uvedenými názvy koupit. Ale vzhledem k tomu, že se jedná o celkem jednoduchou kombinaci koření, které většinou má každý kuchař amatér doma, je to zbytečné. Tento čaj posiluje imunitu, zlepšuje trávicí systém, celkově organismus zahřívá a ještě skvěle chutná. Celý příspěvek

Kuře Tikka Masala dle Jamieho Olivera

Tikka_masalaChtěl jsem opět vyzkoušet nějakou dobrotu s indickým nádechem i výdechem a našel několik receptů na toto kuře, někdy i dost odlišných. Jak jsem se dozvěděl, nikdo moc přesně neví, jak tohle jídlo vzniklo. Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 3.díl

Kuchyně a koření

Medieval_kitchenV dalším dílu kořeněného seriálu písemně pohovořím o nejznámějších kuchyních a v souvislosti s tím o nejčastějších kořeních. Nedá se to samozřejmě úplně vymezit, chutě se prolínají a přetvářejí a tím pádem dochází k různým zajímavým, někdy i nečekaně příjemným variacím. Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 2.díl

Koření_směs1Kořenící směsi

Jak už jsem naznačil v úvodu, koření dává možnosti k mnoha jídelním experimentům. Ne vždy to vyjde. Poznal jsem sám, ať jsem dělal pokusy s vlastními kombinacemi, nebo s převzatými recepty, že je třeba i trochu přemýšlet. Například opravdu většinou není nutné dávat při použití směsi ještě znovu ty samé složky, které tato již obsahuje. Celý příspěvek

Dhál jednoduchý

Dhal1Dhál je v Indii pojmenování, které se používá pro každou luštěninu. A stejně tak se nazývají luštěninová jídla. Mung dhál se používá naklíčený. V tomto jednoduchém receptu, který je podobný klasické hrachové kaši, jak jí známe, uvádím běžně dostupné suroviny. Výsledek je výborný. Použitím trochu exotičtějšího koření získáme bohatou příjemnou chuť. Klidně lze níže uvedené luštěniny libovolně smíchat, nebo dát jen jednu z nich. Červená čočka, nebo loupaný hrách zabrání zažívacím potížím, které u háklivějších žaludků vznikají po požití klasiky. Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny a vitamín B. Tím pádem pro plnohodnotné vegetariány nahrazují obsahem látek maso. Celý příspěvek