Kedgeree, aneb britská koloniální klasika

Kedgeree

Kedgeree

Máme tu opět léto v naprosto plné proudnici, dobu všelijakých možných experimentů. A také ideální dobu na rozličné pokusy v oblasti jídel zdravějšího charakteru, neboť nám všechno venku krásně roste. Pokud jste nezanedbali jarní přípravu bylinkové a zeleninové zahrádky, máte vše k dispozici čerstvé. Vlastníci domů a rezidencí na zahradě. Panelákovci, jako já, za oknem. Letos jsem se vybavil zeleninově a bylinkově poměrně výrazně. A všem experimentátorům v oblasti chuťových zážitků doporučuji to samé vyzkoušet alespoň příští rok.

Celý příspěvek

Čočkové karbanátky

Čočkové karbanátky

Čočkové karbanátky

Recept na zeleninové karbanátky jsem už zde publikoval. Různých možností, jak je udělat i z jiných surovin je spousta. Tyhle jsou zase trochu jiné, luštěninové. Inspiroval jsem se několika recepty, které jsem zkusil, ale musel jsem zase trochu dotvářet, protože podle těchto návodů karbanátky moc nedržely pohromadě. Bylo třeba upravit poměry ingrediencí a karboše se povedly. Tyhle byly z červené čočky, ale můžete určitě zkusit z umletých vařených fazolí, nebo jiných luštěnin. Celý příspěvek

Dýňová polévka s brambory

Dýňová polévka s brambory

Dýňová polévka s brambory

Přiblížil se nám ten Halogen, nebo jak se tomu anglicky říká a letos kupodivu zase na Dušičky. Vy, kteří jste propadli kouzlu cizozemských svátků, máte zajisté byt obložený dýněmi. Po vyřezání všech veselých obličejů zbude spousta dýňového materiálu, který je škoda nevyužít. Nejlépe k jídlu. Ať už na dýňovou polévku, nebo jinou baštu. Celý příspěvek

Bramborový guláš po indicku

Brguláš

Bramborový guláš po indicku

Guláš je výrazně oblíbené a výrazně profláklé jídlo. Obzvlášť ten bramborový. Já mám ten nejznámější z brambor, papriky a uzeniny také rád. V minulosti jsem se pokoušel uvařit podle mnoha receptů guláš bramborový vegetariánský, nebyly většinou špatné, ale až tenhle uspokojil moje poměrně náročné chuťové buňky, aniž bych v něm jakkoliv postrádal maso. Protože jde o jídlo z jednoho hrnce, není nijak náročný na přípravu, čas, ani mytí nádobí. A to mají mazlíčci rádi. Základ je podobný, jako na bramborový guláš  „vylepšený“ indickým kořením a červenou čočkou. Proto i to „po indicku“, i když v Indii asi zrovna takovýhle nevaří. Ale taky neví, o co přicházejí! Celý příspěvek

Jemná čočková paštika

Čoč_pašBezmasá paštika nemusí být vůbec fádní. Mnoho výborných fazolových, brokolicových, tofu, zbojnických a všelijakých různých se dá zakoupit ve formě „buřtíků“ v obchodech. A jednu podobnou jsem si připravil včerejšího dne doma pro dnešní snídani. Celý příspěvek

Brokolice s karí a zakysanou smetanou

Brokolice_na_kariJiž se sice chystám na lože, ale nedá mi to, abych se nepodělil o jeden příjemně poživatelný recept. Jak by řekl slavný televizní kuchyňský ďábel Jirka B. Když nemáte brokolici, vrzněte tam květák a když nemáte ani květák, dejte tam mletý maso. Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 3.díl

Kuchyně a koření

Medieval_kitchenV dalším dílu kořeněného seriálu písemně pohovořím o nejznámějších kuchyních a v souvislosti s tím o nejčastějších kořeních. Nedá se to samozřejmě úplně vymezit, chutě se prolínají a přetvářejí a tím pádem dochází k různým zajímavým, někdy i nečekaně příjemným variacím. Celý příspěvek

Čína bez masa 2

cina2Před pár měsíci jsem zde představil svoji variaci na bezmasou čínu, trochu se blížící použitím buráků a přípravou jakémusi zeleninovému kung-pao. Dnes jsem našel recept jisté paní, který je v základu podobný, ale ještě trochu zajímavější. Malinko jsem přidával a upravoval v oblasti ingrediencí a mohu jen doporučit. Autorka ho uvádí pod názvem Yakitori, což je grilované kuře na jehle na japonský způsob a s tímto receptem nemá kromě sójovky společného vůbec nic. Myslím, že název „Čína“ tomu odpovídá lépe.  Je to zkrátka takový ten český pokus o exotickou kuchyni, který chutná česko-čínsky a nebudeme si nalhávat, že jde o originál Asii. Nicméně je to moc dobré. Celý příspěvek

Zeleninové karí dle paní Tračníkové

kari_trakč

Zeleninové karí dle paní Tračníkové

V oblasti jídelních výtvorů nelze, co se týká receptů, být mnohdy úplně originální. Také tento návod je dosti důsledně opsán, a to včetně názvu, z knihy Kuchařka stařenky Oggové od Pana spisovatele Terryho Pratchetta. Dle tohoto vtipného díla a vůbec narážek na přípravu a chutě různých jídel v mnoha Terryho knihách, je tento pán nejenom výborný spisovatel, ale zajisté gurmán a pravděpodobně i dobrý kuchař. A po mém požití dnešního oběda s výše uvedeným názvem, rozhodně zná, co je dobré, ač se to o Angličanech moc netraduje. Ti, kdož neví, kdo je Terry Pratchett, neznají seržanta Tračníka a Zeměplochu, mrkněte se pro představu zatím sem. Celý příspěvek

Tatarák z brambor

tatar_bram1Dnes jsem dostal chuť na něco přiměřeně nezdravého, ostřejšího a vůbec výrazného. Jak jsem napsal na úvodní stránce, nejsem zase až tak ortodoxní vegetarián a třeba klasický tatarák jednou za čas s chutí požiju. Tenhle recept mi někdo nedávno poslal. Vyzkoušel jsem ho a byl nadšen. Jednak z toho, že je to výborné a jednak z možnosti vytvořit něco dobrého z potravin, které má člověk v lednici a špajzu skoro vždy. A nemusí kvůli tomu běhat do obchodu pro pravou svíčkovou. A ještě to nezabere moc času. Takže jdeme na to. Celý příspěvek