Kedgeree, aneb britská koloniální klasika

Kedgeree

Kedgeree

Máme tu opět léto v naprosto plné proudnici, dobu všelijakých možných experimentů. A také ideální dobu na rozličné pokusy v oblasti jídel zdravějšího charakteru, neboť nám všechno venku krásně roste. Pokud jste nezanedbali jarní přípravu bylinkové a zeleninové zahrádky, máte vše k dispozici čerstvé. Vlastníci domů a rezidencí na zahradě. Panelákovci, jako já, za oknem. Letos jsem se vybavil zeleninově a bylinkově poměrně výrazně. A všem experimentátorům v oblasti chuťových zážitků doporučuji to samé vyzkoušet alespoň příští rok.

Celý příspěvek

Závin se žampiony a špenátem

Závin se žampiony a špenátem

Závin se žampiony a špenátem

Záviny, čili štrůdly se dají těstově i náplňově obměňovat mnoha způsoby. Sladké i slané jsou vděčně pohlcovány strávníky při rodinných a jiných oslavách. Jsou také vhodným občerstvením na výlety a pikniky. Závin je totiž k cestování přímo předurčen, páč je placatej, tudíž nezabere mnoho místa a tím pádem se dobře převáží. A taky ho zvládne skoro každý upéct. Celý příspěvek

Marocké brambory s dušenou zeleninou

Marocké brambory

Marocké brambory s dušenou zeleninou

Vánoční přecpávací čas nám pomalu odchází a tak je třeba srovnat škody na postavách a zažívacím traktoru. A vrátit se zase k něčemu lehčímu a chuťově méně masivnímu. Alespoň já tedy po Vánocích dostávám chuť na spíše obyčejnější a lehká jídla. Pokud to máte podobně, tak tady jedno je: Celý příspěvek

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

nilský okoun1

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

I skorovegetarián, jako já, si občas dá rád dobrý kousek masa, obzvlášť pak rybu. Takže dnes to nebude tak úplně pro vegetariány, možná pro makrobiotiky. Při výjezdu do rybárny jsem původně měl chuť na kapry nebožtíky, pardon, kapry, nebo štiky. V nabídce mě zaujal filet ve stejné cenové relaci, z nilského okouna. Jelikož jsem měl v paměti z dob pytlačení v raném mládí, že okoun měl sice spoustu kostí, ale maso velmi dobré, zakoupil jsem půlkilový filet. A opravdu jsem nelitoval, bylo to vynikající, určitě lepší, než plánovaný kapr. A kosti jsem našel jen dvě. Musím se omluvit za kvalitu fotografie. S postupujícím šeřením v časnějších hodinách zjišťuji, že fotografické vybavení není na zimní období dostačující:) Celý příspěvek

Quacamole – mexický dip

Quacamole - mexický dip

Quacamole – mexický dip

Dnes zase trochu exotiky, ale jen mírně, neboť tenhle dip, nebo možná salát není u nás už tak neznámý.
Základ Quacamole tvoří avokádo, které koupíte v mnoha marketech, nebo obchodech s ovocem a zeleninou. Jedná se o ovoce hruškovce přelahodného, který pochází ze Střední Ameriky. Ovoce samotné má příjemnou, mírně ovocnou chuť, není nijak sladké a je velmi syté a bohaté na spoustu minerálů a vitamínů. Pro svou neutrální chuť se dá dobře použít jako základ různých pomazánek, dá se naplnit například šlehanou nivou s křenem a podobně. Avokádo přinesené z obchodu nechte 3, až 4 dny dozrát, jinak je dužina trpká a tuhá.
Celý příspěvek

Bramborový guláš po indicku

Brguláš

Bramborový guláš po indicku

Guláš je výrazně oblíbené a výrazně profláklé jídlo. Obzvlášť ten bramborový. Já mám ten nejznámější z brambor, papriky a uzeniny také rád. V minulosti jsem se pokoušel uvařit podle mnoha receptů guláš bramborový vegetariánský, nebyly většinou špatné, ale až tenhle uspokojil moje poměrně náročné chuťové buňky, aniž bych v něm jakkoliv postrádal maso. Protože jde o jídlo z jednoho hrnce, není nijak náročný na přípravu, čas, ani mytí nádobí. A to mají mazlíčci rádi. Základ je podobný, jako na bramborový guláš  „vylepšený“ indickým kořením a červenou čočkou. Proto i to „po indicku“, i když v Indii asi zrovna takovýhle nevaří. Ale taky neví, o co přicházejí! Celý příspěvek

Rajkurkový salát s bylinkami

Salát_rajče1

Rajsko – okurkový salát s bylinkami

Prázdniny jsou doba lenošení. I já jsem si dočasně zalenošil na dovolené. A posléze přišlo intenzivnější nasazení v práci a nebylo příliš času na psaní i objevování nových chuťových spojení. Ne, že by neproběhly různé vařivé akce. Na dovolené jsem zjistil, že i s ešusem, malým plynovým vařičem, kořením a surovinami lze vyrobit chutné jídlo. Byly to však spíše variace na osvědčené recepty. I tak jsem uvažoval, že by nebylo špatné napsat takovou kempovo ešusovou kuchařku. Ale myslím, že název Tloustneme v přírodě by nebyl komerčně úspěšný. Zatím alespoň předkládám recept na jednoduchý letní salát. Můžete si ho dát jako odpolední osvěžení, nebo třeba jako přílohu ke grilovačce. Celý příspěvek

Rajčatový salát s celerem a sýrem

Salát_raj_celZeleninové saláty jsou vděčné pro experimentální tvorbu. Už v jejím průběhu při ochutnávání záhy poznáme, jestli ingredience spolu fungují, nebo ne. A pokud zkusíme malé množství, při neúspěchu nejsou ztráty tak velké. A taky příprava většinou moc dlouho netrvá. Tohle je jeden z úspěšných a chutných pokusů. Celý příspěvek

Rajčatové domácí čatný

čatný_rajČatný je velmi zjednodušeně indický kečup. Jedná se o ostrou hustou sladko kyselou omáčku, která se podává vychladlá, v malém množství. Zvýrazňuje chuť pokrmů zeleninových, těstovin, rýže. Kromě toho je i hezky ozdobí.
Lze ho podávat i k masu, například grilovanému. Dělá se z různých druhů zeleniny, ale i ovoce, například jablek, meruněk. V obchodě ho také koupíte, ale to zkrátka není ono. Příprava tohohle čatný není nijak náročná, chce to jen správné koření, které lze zakoupit i v e-shopech.
Z vlastní zkušenosti doporučuji opatrně s chilli papričkami. Pokud budete mít takové, jako já, jedna přidaná vám v pohodě stačí na zapalování sporáku vlastním dechem. Čerstvý zázvor už sám o sobě dělá ostrost čatný dost výraznou. Celý příspěvek

Fazolová směs s tortillou po mexicku

Mex_směsV hale marketu, kde pracuji, začíná s blížícím se létem vzduch velmi houstnout a teplota vystoupá i vysoko nad třicet stupňů. Jelikož se jedná o oddělení zahradnických potřeb, uprostřed haly trůní kaktusy. K večeru se já i kolegové často ploužíme jako Duch Llana Estacada. I fata morgána,  v podobě v dálce se zjevujících řad orosených zlatavých lahví, bývá celkem častým přeludem. Snad proto se u mě začaly objevovat mexické chutě. Celý příspěvek