Kedgeree, aneb britská koloniální klasika

Kedgeree

Kedgeree

Máme tu opět léto v naprosto plné proudnici, dobu všelijakých možných experimentů. A také ideální dobu na rozličné pokusy v oblasti jídel zdravějšího charakteru, neboť nám všechno venku krásně roste. Pokud jste nezanedbali jarní přípravu bylinkové a zeleninové zahrádky, máte vše k dispozici čerstvé. Vlastníci domů a rezidencí na zahradě. Panelákovci, jako já, za oknem. Letos jsem se vybavil zeleninově a bylinkově poměrně výrazně. A všem experimentátorům v oblasti chuťových zážitků doporučuji to samé vyzkoušet alespoň příští rok.

Celý příspěvek

Závin se žampiony a špenátem

Závin se žampiony a špenátem

Závin se žampiony a špenátem

Záviny, čili štrůdly se dají těstově i náplňově obměňovat mnoha způsoby. Sladké i slané jsou vděčně pohlcovány strávníky při rodinných a jiných oslavách. Jsou také vhodným občerstvením na výlety a pikniky. Závin je totiž k cestování přímo předurčen, páč je placatej, tudíž nezabere mnoho místa a tím pádem se dobře převáží. A taky ho zvládne skoro každý upéct. Celý příspěvek

Marocké brambory s dušenou zeleninou

Marocké brambory

Marocké brambory s dušenou zeleninou

Vánoční přecpávací čas nám pomalu odchází a tak je třeba srovnat škody na postavách a zažívacím traktoru. A vrátit se zase k něčemu lehčímu a chuťově méně masivnímu. Alespoň já tedy po Vánocích dostávám chuť na spíše obyčejnější a lehká jídla. Pokud to máte podobně, tak tady jedno je: Celý příspěvek

Sabdží s květákem a rajčaty

Sabdží1

Sabdží s květákem a rajčaty

Dnes se opět podíváme na jeden z receptů indické kuchyně. Co se týká bezmasých jídel, zatím jsem nenašel k indické kuchyni konkurenci. Zejména v tom, že s malým množstvím základních surovin i času se dá vytvořit pomocí pestré škály koření mnoho chuťově zajímavých variant k prakticky stejnému základu.
Název sabdží zahrnuje pokrmy, kde základ tvoří většinou brambory v kombinaci s jinými druhy zeleniny, to vše podušené společně s kořením. V tomto případě je to květák a rajčata, ale můžete použít i jinou zeleninu. Celý příspěvek

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

nilský okoun1

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

I skorovegetarián, jako já, si občas dá rád dobrý kousek masa, obzvlášť pak rybu. Takže dnes to nebude tak úplně pro vegetariány, možná pro makrobiotiky. Při výjezdu do rybárny jsem původně měl chuť na kapry nebožtíky, pardon, kapry, nebo štiky. V nabídce mě zaujal filet ve stejné cenové relaci, z nilského okouna. Jelikož jsem měl v paměti z dob pytlačení v raném mládí, že okoun měl sice spoustu kostí, ale maso velmi dobré, zakoupil jsem půlkilový filet. A opravdu jsem nelitoval, bylo to vynikající, určitě lepší, než plánovaný kapr. A kosti jsem našel jen dvě. Musím se omluvit za kvalitu fotografie. S postupujícím šeřením v časnějších hodinách zjišťuji, že fotografické vybavení není na zimní období dostačující:) Celý příspěvek

Dýňová polévka s brambory

Dýňová polévka s brambory

Dýňová polévka s brambory

Přiblížil se nám ten Halogen, nebo jak se tomu anglicky říká a letos kupodivu zase na Dušičky. Vy, kteří jste propadli kouzlu cizozemských svátků, máte zajisté byt obložený dýněmi. Po vyřezání všech veselých obličejů zbude spousta dýňového materiálu, který je škoda nevyužít. Nejlépe k jídlu. Ať už na dýňovou polévku, nebo jinou baštu. Celý příspěvek

Minestrone

Minestrone

Minestrone

Minestrone, jak jistě víte, je italská zeleninová polévka s rajčaty a bazalkou. Různých receptů je na ní opravdu mnoho. Já jsem vycházel z tohoto receptu, ale některé suroviny jsou upravené. Celeru bylo uvedeno dle mého názoru příliš. Cuketa psaná v původním receptu se také zrovna v mé domácnosti nevyskytovala, ale i bez ní je polévka výborná. Lze použít i jiné druhy zeleniny, než jsou v návodu uvedené, třeba kedluben, kousek kapusty a podobně. Protlak jsem také nepoužil, jen čerstvá rajčata stačí. Vegetariáni můžu úplně vynechat slaninu, některé recepty jí neuvádějí vůbec. Ale nyní již vzhůru do vařby! Celý příspěvek

Houbová rýže s lilkem

Houb_rýže_lilek1Houbová rýže s lilkem, nebo Lilková rýže s houbami. Je celkem jedno, jakým z těchto názvů toto jídlo pojmenujete. Důležité je, že je to dobré. Tento recept není příliš exotický. Když se nad tím poctivě zamyslím, v podstatě jde o takového vylepšeného Kubu, kde místo krup použijete rýži a pár ingrediencí navíc. Ale právě to „navíc“ je fajn. Také tomu můžete říkat třeba „Zapečené letní selské rizoto“, i když selky by asi v dřívějších dobách špatně sháněly lilek. Určitě by místo lilku v tomto pokrmu zafungovala i cuketa. Ale je to prostě příjemné, ne příliš pracné, hezky to voní i při přípravě a zachutná to všem, kteří mají rádi houby. Celý příspěvek

Zeleninové rizoto s pestem po italsku

Rizoto_pestoÚvodem bych chtěl poznamenat, že toto rizoto není echt „italské.“ Jednak příprava není stoprocentně dodržena a také moc nemusím lepivou rýži, kterou se italské rizoto vyznačuje.
Pokud chcete „italštější“, použijte rýži Arborio, parmazán a rajčata sušená, naložená v oleji. Tohle je taková domácká verze Itálie, ale velmi chutná a voňavá. Množství surovin je pro dvě osoby. Celý příspěvek

Rajčatové domácí čatný

čatný_rajČatný je velmi zjednodušeně indický kečup. Jedná se o ostrou hustou sladko kyselou omáčku, která se podává vychladlá, v malém množství. Zvýrazňuje chuť pokrmů zeleninových, těstovin, rýže. Kromě toho je i hezky ozdobí.
Lze ho podávat i k masu, například grilovanému. Dělá se z různých druhů zeleniny, ale i ovoce, například jablek, meruněk. V obchodě ho také koupíte, ale to zkrátka není ono. Příprava tohohle čatný není nijak náročná, chce to jen správné koření, které lze zakoupit i v e-shopech.
Z vlastní zkušenosti doporučuji opatrně s chilli papričkami. Pokud budete mít takové, jako já, jedna přidaná vám v pohodě stačí na zapalování sporáku vlastním dechem. Čerstvý zázvor už sám o sobě dělá ostrost čatný dost výraznou. Celý příspěvek