Rösti na asijský způsob

Rösti na asijský způsob

Rösti na asijský způsob

V kuchařce pro osamělé s názvem Nikdo mě nemá rád, která má podtitul Jak zapomenout na svého bývalého partnera dobrým soustem jsem našel tento zajímavý recept, který se v knize jmenuje Korejské rösti. Co se týká „sensačního“ názvu knihy, nemůžu se zbavit dojmu, že v posledním slově podtitulu by mělo být u posledního slova úvodní počáteční „s“ s háčkem a kniha by se prodávala ještě o dost lépe. Nicméně jídla jsou tam velmi inspirující, zrovna v tomhle případě nijak náročná na suroviny a obrázky jsou krásně barevné a slinu vyvolávající. V Koreji pravděpodobně o tomhle jídle nikdy neslyšeli, protože rösti jsou švýcarský pokrm velmi podobný našim bramborákům, či chcete-li, vošouchům. Ale kombinace s „asijskou“ omáčkou je výborná. Recept je pro jednu osobu, vynásobte dle potřeby. Celý příspěvek

Čočkové karbanátky

Čočkové karbanátky

Čočkové karbanátky

Recept na zeleninové karbanátky jsem už zde publikoval. Různých možností, jak je udělat i z jiných surovin je spousta. Tyhle jsou zase trochu jiné, luštěninové. Inspiroval jsem se několika recepty, které jsem zkusil, ale musel jsem zase trochu dotvářet, protože podle těchto návodů karbanátky moc nedržely pohromadě. Bylo třeba upravit poměry ingrediencí a karboše se povedly. Tyhle byly z červené čočky, ale můžete určitě zkusit z umletých vařených fazolí, nebo jiných luštěnin. Celý příspěvek

Marocké brambory s dušenou zeleninou

Marocké brambory

Marocké brambory s dušenou zeleninou

Vánoční přecpávací čas nám pomalu odchází a tak je třeba srovnat škody na postavách a zažívacím traktoru. A vrátit se zase k něčemu lehčímu a chuťově méně masivnímu. Alespoň já tedy po Vánocích dostávám chuť na spíše obyčejnější a lehká jídla. Pokud to máte podobně, tak tady jedno je: Celý příspěvek

Špenátová domácí pizza

Špenátová domácí pizza

Špenátová domácí pizza

Není asi nikdo, kdo by v životě nejedl pizzu. U tohoto slavného slaného italského koláče máte stovky možností, čím ho naplnit, a proto svojí oblíbenou pizzu najde každý. Ať už je vegetarián, nebo ctitel masa a uzenin. Horší to někdy bývá s kvalitou „pizzového základu“, což je těsto a většinou sugo, neboli rajčatová omáčka, která se dává na pizzu pod ostatní náplň. Celý příspěvek

Minestrone

Minestrone

Minestrone

Minestrone, jak jistě víte, je italská zeleninová polévka s rajčaty a bazalkou. Různých receptů je na ní opravdu mnoho. Já jsem vycházel z tohoto receptu, ale některé suroviny jsou upravené. Celeru bylo uvedeno dle mého názoru příliš. Cuketa psaná v původním receptu se také zrovna v mé domácnosti nevyskytovala, ale i bez ní je polévka výborná. Lze použít i jiné druhy zeleniny, než jsou v návodu uvedené, třeba kedluben, kousek kapusty a podobně. Protlak jsem také nepoužil, jen čerstvá rajčata stačí. Vegetariáni můžu úplně vynechat slaninu, některé recepty jí neuvádějí vůbec. Ale nyní již vzhůru do vařby! Celý příspěvek

Rajkurkový salát s bylinkami

Salát_rajče1

Rajsko – okurkový salát s bylinkami

Prázdniny jsou doba lenošení. I já jsem si dočasně zalenošil na dovolené. A posléze přišlo intenzivnější nasazení v práci a nebylo příliš času na psaní i objevování nových chuťových spojení. Ne, že by neproběhly různé vařivé akce. Na dovolené jsem zjistil, že i s ešusem, malým plynovým vařičem, kořením a surovinami lze vyrobit chutné jídlo. Byly to však spíše variace na osvědčené recepty. I tak jsem uvažoval, že by nebylo špatné napsat takovou kempovo ešusovou kuchařku. Ale myslím, že název Tloustneme v přírodě by nebyl komerčně úspěšný. Zatím alespoň předkládám recept na jednoduchý letní salát. Můžete si ho dát jako odpolední osvěžení, nebo třeba jako přílohu ke grilovačce. Celý příspěvek

Tabouleh – arabský salát s bulgurem

Tabouleh2

Tabouleh

Tabouleh, nebo také Tabbouleh je známý salát s pšeničnými těstovinami, petrželí a mátou. Jeho chuť je velmi příjemná a příprava nikterak náročná. Verzí je velmi mnoho, tohle je jedna z nich. Suroviny jsou běžně dostupné, máta roste teď v létě na zahrádkách, nebo raší v obchodech a petržel naťovou také seženete, stejně jako bulgur. Podle toho, co jsem vyčetl, hlavní složkou má být zelenina a bulguru (pšeničné těstoviny) se do tohoto salátu nepřidává příliš. Celý příspěvek

Houbová rýže s lilkem

Houb_rýže_lilek1Houbová rýže s lilkem, nebo Lilková rýže s houbami. Je celkem jedno, jakým z těchto názvů toto jídlo pojmenujete. Důležité je, že je to dobré. Tento recept není příliš exotický. Když se nad tím poctivě zamyslím, v podstatě jde o takového vylepšeného Kubu, kde místo krup použijete rýži a pár ingrediencí navíc. Ale právě to „navíc“ je fajn. Také tomu můžete říkat třeba „Zapečené letní selské rizoto“, i když selky by asi v dřívějších dobách špatně sháněly lilek. Určitě by místo lilku v tomto pokrmu zafungovala i cuketa. Ale je to prostě příjemné, ne příliš pracné, hezky to voní i při přípravě a zachutná to všem, kteří mají rádi houby. Celý příspěvek

Carpaccio z červené řepy s rukolou

Carpaccio_řepa1My, kteří se v názvosloví italské kuchyně vyznáme stejně bravurně, jako osamělá důchodkyně v životech ostatních sousedů v domě, už dávno víme, co je carpaccio. V mém případě ono „dávno“ znamená v tuto chvíli přibližně čtyři hodiny. Nyní tedy mohu zasvěceně a vysoce odborně napsat, že je to něco, co je tence nakrájený. Většinou jsou takto nazvány tenké plátky syrového masa různých dobytků a ryb, konzumované se studenými omáčkami. Ale carpaccio může být i z ovoce a zeleniny. Na zeleninové carpaccio z červené řepy se dají najít různé recepty a většina z nich vypadá velmi chutně. Tentokrát jsem příliš neimprovizoval a postupoval z většinové části podle receptu na tomto portále. Příprava sice trvá trochu déle, ale zase to stojí za to! Celý příspěvek

Zeleninové rizoto s pestem po italsku

Rizoto_pestoÚvodem bych chtěl poznamenat, že toto rizoto není echt „italské.“ Jednak příprava není stoprocentně dodržena a také moc nemusím lepivou rýži, kterou se italské rizoto vyznačuje.
Pokud chcete „italštější“, použijte rýži Arborio, parmazán a rajčata sušená, naložená v oleji. Tohle je taková domácká verze Itálie, ale velmi chutná a voňavá. Množství surovin je pro dvě osoby. Celý příspěvek