Čočkové karbanátky

Čočkové karbanátky

Čočkové karbanátky

Recept na zeleninové karbanátky jsem už zde publikoval. Různých možností, jak je udělat i z jiných surovin je spousta. Tyhle jsou zase trochu jiné, luštěninové. Inspiroval jsem se několika recepty, které jsem zkusil, ale musel jsem zase trochu dotvářet, protože podle těchto návodů karbanátky moc nedržely pohromadě. Bylo třeba upravit poměry ingrediencí a karboše se povedly. Tyhle byly z červené čočky, ale můžete určitě zkusit z umletých vařených fazolí, nebo jiných luštěnin. Celý příspěvek

Rajčatový salát s celerem a sýrem

Salát_raj_celZeleninové saláty jsou vděčné pro experimentální tvorbu. Už v jejím průběhu při ochutnávání záhy poznáme, jestli ingredience spolu fungují, nebo ne. A pokud zkusíme malé množství, při neúspěchu nejsou ztráty tak velké. A taky příprava většinou moc dlouho netrvá. Tohle je jeden z úspěšných a chutných pokusů. Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 3.díl

Kuchyně a koření

Medieval_kitchenV dalším dílu kořeněného seriálu písemně pohovořím o nejznámějších kuchyních a v souvislosti s tím o nejčastějších kořeních. Nedá se to samozřejmě úplně vymezit, chutě se prolínají a přetvářejí a tím pádem dochází k různým zajímavým, někdy i nečekaně příjemným variacím. Celý příspěvek

Čína bez masa 2

cina2Před pár měsíci jsem zde představil svoji variaci na bezmasou čínu, trochu se blížící použitím buráků a přípravou jakémusi zeleninovému kung-pao. Dnes jsem našel recept jisté paní, který je v základu podobný, ale ještě trochu zajímavější. Malinko jsem přidával a upravoval v oblasti ingrediencí a mohu jen doporučit. Autorka ho uvádí pod názvem Yakitori, což je grilované kuře na jehle na japonský způsob a s tímto receptem nemá kromě sójovky společného vůbec nic. Myslím, že název „Čína“ tomu odpovídá lépe.  Je to zkrátka takový ten český pokus o exotickou kuchyni, který chutná česko-čínsky a nebudeme si nalhávat, že jde o originál Asii. Nicméně je to moc dobré. Celý příspěvek

Domácí zeleninový vývar

vývar_zel1Ty nejchutnější polévky a omáčky se v mnoha případech odlišují od těch nezajímavých, nebo „jen“ dobrých pouze použitím domácího vývaru. Ať už ze zeleniny, či masa. Proto je fajn si udělat někdy trochu času a všechny kostky a vegety s nápisem natural, nebo denatural nechat v lednici a takový vývar si udělat i třeba pro pozdější použití. Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 2.díl

Koření_směs1Kořenící směsi

Jak už jsem naznačil v úvodu, koření dává možnosti k mnoha jídelním experimentům. Ne vždy to vyjde. Poznal jsem sám, ať jsem dělal pokusy s vlastními kombinacemi, nebo s převzatými recepty, že je třeba i trochu přemýšlet. Například opravdu většinou není nutné dávat při použití směsi ještě znovu ty samé složky, které tato již obsahuje. Celý příspěvek

Svíčková omáčka nemasová

svickova1Vyzkoušel jsem včerejšího dne zase něco z české klasiky. Jelikož nejsem příznivcem masových akcí, tak tentokrát opět nemasově. Dlouho jsem tápal, proč se svíčková jmenuje svíčková, protože jsem nezaznamenal, že by někdy obsahovala vosk, či knoty. Ani zapálit se moc nedá. Zde pomohla wikipedie. Prý je to díky tvaru svalu dobytků, ze kterého se připravuje. Tento recept sice neobsahuje příslušnou muskulaturu, ale pochutnal jsem si báječně a dnes v poledne se těším na druhý díl. Celý příspěvek

Jáhlový salát s kari a rajčaty

jáhly_kari_salát1Jáhly jsou žluté kuličky vzniklé loupáním prosa. Obsahují mnoho minerálních látek – draslík, hořčík, měď, fosfor, železo a zinek, vlákninu a vitamín B. Dají se výborně použít místo rýže. Jak jsem si vlastní jazykovou částí ověřil, chutnají v mnoha případech lépe a výrazněji, než rýže. Takže je můžeme připravovat na sladko, na slano. Před příchodem rýže do Evropy se z této obiloviny vařilo podobně, jako dnes z rýže. Celý příspěvek