Jednoduchá fazolová polévka

Jednoduchá fazolová polévka

Jednoduchá fazolová polévka

Pokud chce člověk jíst bez masa, nebo z velké části bez masa, jako já, je nutné požívat také bílkoviny. Někdo dává přednost tofu a sójovému masu. Já mám k sójovému masu výhrady. Čistým vegetariánům se to líbit nebude, ale mému tělu dělá více dobře, když si občas ten kousek masa dám, pokud to jde, z domácího chovu. Ale mnoho bílkovin se dá nahradit různými druhy luštěnin. Mám luštěniny velmi rád, ale jako u mnoha lidí, vznikají problémy s nadýmáním. Naštěstí je dnes spousta možností, jak se tomu vyhnout. Používat červenou čočku, loupaný hrách, nebo fazole Adzuki. Ty nemají tak balónový efekt. Dají se koupit celkem bez problémů v prodejnách zdravé výživy, nebo i v marketech. Celý příspěvek

Závin se žampiony a špenátem

Závin se žampiony a špenátem

Závin se žampiony a špenátem

Záviny, čili štrůdly se dají těstově i náplňově obměňovat mnoha způsoby. Sladké i slané jsou vděčně pohlcovány strávníky při rodinných a jiných oslavách. Jsou také vhodným občerstvením na výlety a pikniky. Závin je totiž k cestování přímo předurčen, páč je placatej, tudíž nezabere mnoho místa a tím pádem se dobře převáží. A taky ho zvládne skoro každý upéct. Celý příspěvek

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

nilský okoun1

Pečený nilský okoun s bylinkovým kořením

I skorovegetarián, jako já, si občas dá rád dobrý kousek masa, obzvlášť pak rybu. Takže dnes to nebude tak úplně pro vegetariány, možná pro makrobiotiky. Při výjezdu do rybárny jsem původně měl chuť na kapry nebožtíky, pardon, kapry, nebo štiky. V nabídce mě zaujal filet ve stejné cenové relaci, z nilského okouna. Jelikož jsem měl v paměti z dob pytlačení v raném mládí, že okoun měl sice spoustu kostí, ale maso velmi dobré, zakoupil jsem půlkilový filet. A opravdu jsem nelitoval, bylo to vynikající, určitě lepší, než plánovaný kapr. A kosti jsem našel jen dvě. Musím se omluvit za kvalitu fotografie. S postupujícím šeřením v časnějších hodinách zjišťuji, že fotografické vybavení není na zimní období dostačující:) Celý příspěvek

Houbová rýže s lilkem

Houb_rýže_lilek1Houbová rýže s lilkem, nebo Lilková rýže s houbami. Je celkem jedno, jakým z těchto názvů toto jídlo pojmenujete. Důležité je, že je to dobré. Tento recept není příliš exotický. Když se nad tím poctivě zamyslím, v podstatě jde o takového vylepšeného Kubu, kde místo krup použijete rýži a pár ingrediencí navíc. Ale právě to „navíc“ je fajn. Také tomu můžete říkat třeba „Zapečené letní selské rizoto“, i když selky by asi v dřívějších dobách špatně sháněly lilek. Určitě by místo lilku v tomto pokrmu zafungovala i cuketa. Ale je to prostě příjemné, ne příliš pracné, hezky to voní i při přípravě a zachutná to všem, kteří mají rádi houby. Celý příspěvek

Carpaccio z červené řepy s rukolou

Carpaccio_řepa1My, kteří se v názvosloví italské kuchyně vyznáme stejně bravurně, jako osamělá důchodkyně v životech ostatních sousedů v domě, už dávno víme, co je carpaccio. V mém případě ono „dávno“ znamená v tuto chvíli přibližně čtyři hodiny. Nyní tedy mohu zasvěceně a vysoce odborně napsat, že je to něco, co je tence nakrájený. Většinou jsou takto nazvány tenké plátky syrového masa různých dobytků a ryb, konzumované se studenými omáčkami. Ale carpaccio může být i z ovoce a zeleniny. Na zeleninové carpaccio z červené řepy se dají najít různé recepty a většina z nich vypadá velmi chutně. Tentokrát jsem příliš neimprovizoval a postupoval z většinové části podle receptu na tomto portále. Příprava sice trvá trochu déle, ale zase to stojí za to! Celý příspěvek

Rozmarýnové brambory s bylinkovým dipem

Brambory_hotHonosný název skrývá naprosto jednoduchý pokrm. To nic nemění na tom, že za podobné názvy a stejnou chuť zaplatíte v některých restauracích slušnou pálku. Vlastně jen díky tomu, že se jedná o jídlo připravené z čerstvých surovin a ještě v jásavých barvách. Kromě toho, navzdory jednoduché přípravě, se jedná o opravdovou symfonii chutí. Doporučuji si ke konzumaci pustit něco z české „vážné“ zlidovělé klasiky, třeba Slovanské tance. Dojem bude ještě znásoben.
Základ je mít doma čerstvé bylinky. Pokud máte zahrádku a pěstujete si ty „své“, máte to vyřešené v klidu. V mém panelákovém obydlí stačí mít za oknem šedesáti centimetrový truhlík se sazenicemi, či ze semen vypěstovanými čtyřmi, až pěti základními bylinkami. Při troše péče tahle „zahrádka“ krásně roste a odměnou jsou skvělá jídla.
Následující recept lze z hlediska dostupných surovin obměňovat. Konkrétně na tomhle jsem si před pár dny opravdu „pošmákl“. Ale můžete se řídit vlastními instinkty. Ingredience jsou pro dvě osoby, nebo pro jednu velmi hladovou.

Celý příspěvek

Zeleninová polévka s kopřivou

Kopřiv_pol1Kopřivu mnoho lidí považuje za nepříjemný plevel. Zahrádkáři ji vydatně zalévají Roundupy, Dominátory a jinými svinstvy, aby jim neničila jejich „přirozený“ úžasný golfový trávník. Výletníky a skauty v krátkých kalhotách také přechod přes kopřivový háj příliš nepotěší. Možná jen otrlý postarší revmatický turista se s nadšením vrhne do kopřiv, protože zná jejich účinky v případě této choroby. Přitom je kopřiva jedna z neuniverzálnějších léčivek. A to vnitřně i zevně. Její účinky při pravidelném užívání jsou i lékařskou vědou uznávané. Je součástí různých čistících čajů a pomáhá proti únavě, ekzémům a celkově pročišťuje všechny možné tělesné orgány a tekutiny. Celý příspěvek

Koření a co sním… tedy s ním 3.díl

Kuchyně a koření

Medieval_kitchenV dalším dílu kořeněného seriálu písemně pohovořím o nejznámějších kuchyních a v souvislosti s tím o nejčastějších kořeních. Nedá se to samozřejmě úplně vymezit, chutě se prolínají a přetvářejí a tím pádem dochází k různým zajímavým, někdy i nečekaně příjemným variacím. Celý příspěvek

Domácí zeleninový vývar

vývar_zel1Ty nejchutnější polévky a omáčky se v mnoha případech odlišují od těch nezajímavých, nebo „jen“ dobrých pouze použitím domácího vývaru. Ať už ze zeleniny, či masa. Proto je fajn si udělat někdy trochu času a všechny kostky a vegety s nápisem natural, nebo denatural nechat v lednici a takový vývar si udělat i třeba pro pozdější použití. Celý příspěvek

Zeleninové karbanátky z trouby

karban_zelKarbanátky mám rád v různých skupenstvích. Ať už z všelijakých zelenin, či mas. Vždy mi ale vadila při jejich tvorbě dlouhá pánevní příprava a velké množství oleje. U zeleninových se mi také moc nedařilo vytvořit skupenství ctící formu, kterouž jsem jim vlastními dlaněmi vysochal. Prostě, které by se nerozpadly a přitom nebyly samá strouhanka. Po řádném zamyšlení jsem dospěl k tomu, že by mohly jít udělat v troubě a našel si hned pár návodů, například tento odkaz. Celý příspěvek